1、設置Cookie
PHP用SetCookie函數來設置Cookie。必須注意的一點是：Cookie是HTTP協(xié)議頭的一部分 ，用于瀏覽器和服務器之間傳遞信息，所以必須 在任何屬于HTML文件本身的內容輸出之前調用 Cookie函數。
SetCookie函數定義了一個Cookie，并且把它附加在HTTP頭的后面，SetCookie函數的原型如下：

int SetCookie(string name, string value, int expire, string path, string domain, int secure);
除了name之外所有的參數都是可選的。value,path,domain三個參數可以用空字符串代換，表示沒有設置；expire 和 secure兩個參數是數值型的，可以用0表示。expire 參數是一個標準的Unix時間標記 ，可以用time()或mktime()函數取得，以秒為 單位。
secure 參數表示這個Cookie是否通過加密 的HTTPS 協(xié)議在網絡上傳輸。

當前設置的Cookie不是立即生效的，而是要等到下一個頁面時才能看到.這是由于在設置的這個頁面里Cookie由服務器傳遞給客戶瀏覽器，在下一個頁面瀏覽器才能把Cookie從客戶的機器里取出傳回服務器的原因。
在同一個頁面設置Cookie，實際是從后往前，所以如果要在插入一個新的Cookie之前刪掉一個，你必須先寫插入的語句，再寫刪除的語句，否則可能會出現(xiàn)不希望的結果。
來看幾個例子：
簡單的：
SetCookie("MyCookie", "Value of MyCookie");
帶失效時間的：
SetCookie("WithExpire", "Expire in 1 hour", time()+3600);//3600秒=1小時
什么都有的：
SetCookie("FullCookie", "Full cookie value", time()+3600, "/forum", ".phpuser.com", 1);

這里還有一點要說明的，比如你的站點有幾個不同的目錄，那么如果只用不帶路徑的Cookie的話，在一個目錄下的頁面里設的Cookie在另一 個目錄的頁面里是看不到的，也就是說，Cookie是面向路徑的。實際上 ，即使沒有指定路徑，WEB服務器會自動傳遞當前的路徑給瀏覽器的，指定路徑會強 制服務器使用設置的路徑。解決這個問題的辦法是在調用SetCookie時加上路徑和域名，域名的格式可以是“www.phpuser.com”，也可是 “. phpuser.com”。
SetCookie函數里表示value的部分，在傳遞時會自動被encode ，也就是說，如果 value的值是“test value”在傳遞時就變成了“test%20value”，跟URL的方法一樣。當然，對于程序來說這是透明的，因為在PHP接收Cookie的值時會 自動將其decode。

如果要設置同名的多個Cookie ，要用數組，方法是：
SetCookie("CookieArray[]", "Value 1");
SetCookie("CookieArray[]", "Value 2");
或
SetCookie("CookieArray[0]", "Value 1");
SetCookie("CookieArray[1]", "Value 2");

2、接收和處理Cookie
PHP對Cookie的接收和處理的支持非常好，是完全自動的，跟FORM變量的原則一樣，特別簡單。
比如設置一個名為 MyCookier的Cookie，PHP會自動從WEB服務器接收的HTTP頭里把它分析出來，并形成一個與普通變量一樣的變量，名為$ myCookie，這個變量的值就是Cookie的值。數組同樣適用。另外一個辦法是引用PHP的全局變量$HTTP_COOKIE_VARS數組。
分別舉例如下：（假設這些都在以前的頁面里設置過了，并且仍然有效）
echo $MyCookie;
echo $CookieArray[0];
echo count($CookieArray);
echo $HTTP_COOKIE_VARS["MyCookie"];
就這么簡單。

3、刪除Cookie
要刪除一個已經存在的Cookie，有兩個辦法：

一是調用只帶有name參數 的SetCookie，那么名為這個name的Cookie將被從關系戶機上刪掉；
另一個辦法是設置Cookie的失效時間為time()或time()-1 ，那么這個Cookie在這個頁面的瀏覽完之后就被刪除了（其實是失效了）。
要注意的是，當一個Cookie被刪除時，它的值在當前頁在仍然有效的。

4、使用Cookie的限制
首先是必須在HTML文件的內容輸出之前設置；
其次不同的瀏覽器對Cookie的處理不一致辭，且有時會出現(xiàn)錯誤的結果。比如： MS IE+SERVICE PACK 1不能正確處理帶域名和路徑的Cookie，Netscape Communicator 4.05和MS IE 3.0不能正確處理不帶路徑和時間的Cookie。至于MS IE 5 好象不能處理帶域名、路徑和時間的Cookie。這是我在設計本站的頁面時發(fā)現(xiàn)的。
第三個限制是在客戶端的。

一個瀏覽器能 創(chuàng)建的Cookie數量最多為30個，并且每個 不能超過4KB ，每個WEB站點 能設置的Cookie總數不能超過20個 。